Psi nam pomagajo na različnih področjih, pri tem zagotovo najbolj izstopa zdravstveni vidik. Od leta 2011 psi pomagajo tudi ljudem s celiakijo in sicer tako, da odkrivajo vsebnost glutena v hranilih.
Prvega psa za odkrivanje glutena je izšolala znana slovenska vaditeljica psov Maja Golob. To je bil beauceron Elias, ki še vedno pomaga veterinarki s celiakijo v ZDA. Golobova je kasneje izšolala še nekaj psov, ki pomagajo svojim ljudem v ZDA. Ni znano, koliko je vseh psov za odkrivanje glutena, vsekakor pa številka ni visoka, v Evropi naj ne bi bilo še nobenega. Kot je dejala Golobova, so za odkrivanje glutena najprimernejše ovčarske pasme, pa tudi prinašalci in španjeli. Pes mora biti po naravi zelo vodljiv, imeti mora veselje do dela z nosom. Poleg tega mora imeti vse lastnosti dobrega spremljevalca in družabnika.
Šolanje je precej zahtevno, saj je treba psa naučiti, da bo hrano ovohal ter zanesljivo nakazal, ali je v njej gluten. Pasji nos je sposoben odkriti tudi zelo majhne količine glutena, nakaže celo, če gre zgolj za ”okužbo” določene hrane z glutenom. Takšna natančnost oz. občutljivost pa je seveda nujno potrebna, saj bolniku škodi že najmanjša količina te rastlinske beljakovine. Psa večinoma uporabljajo za odkrivanje glutena v hrani, ki ni pripravljena doma.
Šolanje psa za odkrivanje glutena traja v več fazah od 6 do 9 mesecev.
Psa je pri učenju treba seznaniti z večino hrane, ki vsebuje gluten, in ga naučiti, da jo razlikuje od brezglutenske in da to zna tudi nakazati. Glede na obstoječe informacije, je zanesljivost psov pri odkrivanju glutena praktično 100 %. Do napak prihaja le na pričetku, ko uporabnik in pes še nista usklajena.
